Главная | Рыба морская | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Салат острый с овощами и мясом
Салат рыбный с печеными яблоками
Теплый салат из рыбы и риса
Салат «Китаянка»
Голубцы ленивые, запеченные в духовке
Курица, тушенная с сыром
Оладьи морковно-яблочные (без муки)
Овощной салат с рожками в перце
Бутерброды с семгой и зеленью
Маффины с брусникой
Рулет из мякоти кур, сваренных в фольге
Салат из фасоли с острым соусом
Вафельные трубочки с шоколадной глазурью и изюмом
Медальоны из свинины, запеченные в духовке
Салат «Оливье-шары»
Кекс на сгущенном молоке
Салат из пророщенной сои
Солянка с картофелем и кальмаром
Ножки куриные в остром соусе
Салат острый из моркови и куриной печенки
... а поговорить?
Грецкий орех в архитектуре и кулинарии
Аллигаторова груша - свойства
Ванны на любой вкус
Что будет с браком?
Форма входа
Логин:
Пароль:

Наш опрос
Какой вы повар?
Всего ответов: 23
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR

Онлайн всего: 0
Заглянувших: 0
Пользователей: 0


Рыба морская

(Это полезно знать)
  • Мороженную рыбу оттаивают в холодной воде (2 л на 1 кг рыбы). В теплой воде рыба становится невкусной. Рыбу осетровых пород и филе размораживают без воды при комнатной температуре.

  • Чтобы уменьшить потери минеральных веществ при оттаивании рыбы, в воду нужно добавить соль (8-10 г на 1 л воды).

  • размороженную рыбу нельзя повторно замораживать, иначе вкус её очень ухудшается.

  • Рыбу перед разделкой необходимо тщательно промыть до полного удаления слизи, крови и возможных загрязнений.

  • Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение одного часа. После чего потрошат, снимают чешую, промывают и снова выдерживают в воде 4-6 часов, меняя её каждый раз.

  • С угря, налима и мороженной наваги чешую снимают вместе с кожей в направлении от головы к хвосту. Чтобы легче было снять кожу, надо у головки сделать круговой надрез и, обмакнув пальцы в соль, отделить ими кожу от мяса, содрать её чулком.

  • У камбалы, палтуса, морского окуня достаточно жирное и вкусное мясо белого цвета с небольшим количеством костей. Эту рыбу готовят припущенной, жареной, запеченной. Особенно она вкусна припущенная, под соусом.

  • Макрель очень питательна, 50 г её мяса вполне могут удовлетворить суточную потребность человека в витамине Д

  • Кета - очень полезный пищевой продукт, характеризуется высоким содержанием иодистых веществ.

  • Чтобы уничтожить специфический запах трески, камбалы, щуки, сома при варке, кроме кореньев, лука и специй нужно прибавить на каждый литр воды 1,5 стакана огуречного рассола.

  • При варке рыбу не следует подвергать длительному и бурному кипению, так как при этом она сильно вываривается, разваривается, ухудшаются её вкус и внешний вид.

  • Треска, вымоченная в молоке, приобретает нежный вкус, специфический морской запах при этом значительно уменьшается.

  • Блюда, приготовленные из трески и камбалы, лучше подавать под острыми соусами, чтобы ослабить характерный запах этих рыб.

  • Пряности в изделия из рыбы добавляйте за 10-15 минут до готовности
  • Чтобы жаренная рыба была сочной и румяной, куски рыбы за 30-40 минут до жарки замочить в молоке.

  • Не панируйте рыбу в сухарях, так как во время жарки сухари осыпаются и горят. Лучше обмакнуть её в муке.

  • Чтобы при жарке бычки не деформировались, их после потрошения надо слегка вытянуть.

  • Рыбу жарьте в достаточном количестве масла, но добавлять его большими порциями не рекомендуется, так как в этом случае рыба хорошо не прожарится.

  • Жарить во фритюре рекомендуется только крепкие и твердые породы рыб.
  • Обжаренные куски рыбы или изделия из рубленной рыбы не прокалывайте вилкой, чтобы не вытекал сок.

  • Рыбу следует запекать в жарочном шкафу при высокой температуре. В плохо нагретом шкафу рыба не получится сочной.

  • Посуду, в которой было рыбное кушанье, сначала моют в холодной воде, а затем в горячей.


Некоторые советы относительно приготовления:





...адреса и телефоны звезд шоу-бизнеса, кино, политики ... это твоя судьба...
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь


Подписаться письмом
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2010
камин дверца вверх, цены, интернет магазин купить на дверцы для каминов | Squesito капсулы купить на kofe-t.ru.