Главная | О блинах (с рецептами) | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Мясная ватрушка
Биточки куриные фаршированные под сырным соусом
Салат из шпината с грибами и фасолью
Острая закуска из сельди
Мясной рулет со свиной шкуркой
Кекс творожный
Яблочный крем
Венские колбаски с грибами под соусом
Салат острый мясной с огурцами
Кулич
Последние статьи
Брюква против секса
Как бросить курить
Как отпустить любимого (тест)
Как не поругаться из-за денег
Упражнения для красивой осанки
Уход за кожей в зависимости от возраста
Как обставить однокомнатную квартиру
Между нами, девочками (полезные советы)
Ногти - зеркало здоровья
Когда секс не в радость
Подходите ли вы друг другу?
Как дествовать в условиях конфликта
Камень на счастье
Как встретить лето загоревшей
Любовь и афоризмы
Перчатка перчатке - рознь
Чтобы личико сверкало
Хотите похудеть? Ешьте голышом!
Сад на балконе
Как не стать "Отелло в юбке"
Последние комментарии
Брюква против секса
Картинка воще отпад
Острая закуска из сельди
Люблю такое остренькое
Ответ: Прелесть в том, что эту закуску можно сделать побольше, сложить в банку, закрыть и поставить в холодильник. Наличие чеснока и перца не даст закуске быстро пропасть.
Мясной рулет со свиной шкуркой
interesnii recept! a plenka kakaya? ona ne poplavitsia ot varki v kastrule?
Ответ: Пленка обычная пищевая, продается в магазинах, в том же разделе, где фольга и бумага для выпечки. В духовке её, конечно, нельзя использовать, а вот кипящую воду она вполне выдерживает.
Кабачки, запеченные в фольге
Какой-то кабачок у вас, больше на огурец похож
Как бросить курить
Ну не знаю, якури курю и буду курить. Сталин всю жизнь курил а вон сколько лет прожил
Корзиночки с яблочно-творожной начинкой
Надо было на разрезе сфоткать
Ответ: На разрезе творожная масса с яблочными вкраплениями, сверху - белковая шапка
Котлеты из лосося ленивые
Посетите интернет ресурс про микроэлементы и витамины. На нашем онлайн сайте вас ожидает множество энциклопедических заметок про калину и костянику. Мы подготовили информационные с...
Ответ: Вот настойчивый попался у меня комментатор. И спаммером не назовешь - ни одной обратной ссылки не оставляет.
Как обставить однокомнатную квартиру
Для детишек вообще прикольно
Ответ: Согласна, очень удобно для малогабаритных квартир.
Венские колбаски с грибами под соусом
exclaim happy ...
Женщина или мужчина (шуточный тест)
прикольно!. согласен. достаточно познавательная
Наш опрос
Может ли женщина заработать в Интернете?
Всего ответов: 6
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
службы мониторинга серверов

Онлайн всего: 6
Заглянувших: 6
Пользователей: 0
Поиск


О блинах (с рецептами)

Блины - одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся ещё до IX века в языческие времена. Это самое экономичное мучное блюдо, так как для него требуется минимум муки при максимуме жидкости. Объем теста увеличивают дрожжи. Увеличение объема с помощью соды позаимствовано с Запада и русской кухни не свойственно.

Русские блины отличаются совершенно особой мягкой, рыхлой, пышной, ноздреватой консистенцией, при этом полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор.

Блинное тесто замешивается за 5-6 часов до выпечки.

Вначале в воде или молоке растворяются дрожжи и часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляется остальная мука, сахар, масло.

После чего тесто должно ещё раз подойти, и в конце подмешивается белково-сливочная смесь. Для неё взбиваются сливки и в них вводятся взбитые белки. Важно: не наоборот!

Тесто должно подойти в последний раз, после чего оно готово к выпечки.


БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ

5 ст. муки, 5 ст. молока, 4 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 г дрожжей, 200 г масла сливочного (или жира животного), 20 г шпика для смазывания сковороды.

Вдвух стаканах молока развести все дрожжи и три стакана муки, перемешать, поставить в теплое место на 30-40 минут.

Вготовую опару положить сахар, соль, растертые желтки, масло.

Всё перемешать, всыпать остальную муку, вымесить до эластичного состояния и постепенно развести оставшимся теплым молоком. Вернуть в теплое место для подъема.

Как только тесто увеличится в два раза, перемешать и дать подняться опять.

Взбить в крепкую пену белки и ввести в поднявшееся тесто, через 15-20 минут можно печь блины.


Блины заварные готовятся иным способом.

Вначале часть муки заваривается крутым кипятком (водой или молоком), тщательно размешивается (чебуреки, кулич на опаре).

Когда тесто остынет до комнатной температуры, добавляются разведенные в воде дрожжи.

После того, как опара поднимется влить молоко, добавить остальную муку, тщательно размешать, дать опять подняться.

За 30 минут до выпечки тесто надо обварить: молоко довести почти до кипения, снять с огня и немного остудить, температура должна быть не ниже 45 градусов. Залить этим молоком тесто, перемешать.

Когда оно слегка остынет, ввести яйца, соль, хорошо выбить тесто, и, после того, как оно поднимется в последний раз, выпекать блины.


БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ И ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

2,5 ст. муки пшеничной, 2,5 ст. муки гречневой, 20 г дрожжей, 2 ст. молока, 3 яйца, 50 г масла сливочного

По 200 г пшеничной и гречневой муки просеять, заварить крутым кипятком (300 г), тщательно размешать.

Когда тесто будет тёплым, добавить в него разведенные в теплой воде дрожжи, перемешать, поставить в тепло.

Когда опара поднимется, влить стакан молока, добавить остальную муку, перемешать, дать вновь подняться.

Стакан молока довести до кипения, но не кипятить, добавить масло, немного остудить, влить в тесто, перемешать.

Когда оно слегка остынет, добавить сырые яйца, соль, хорошо вымесить тесто, дать ещё раз подняться и печь блины.



Найти на сайте
... посплетничать
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь

Подписаться письмом
Подписаться на рассылку
"Вкусно есть не запретишь"


 


WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2009-2010