Утятнишна - ... из истории картофеля.
Главная | ... из истории картофеля. | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Блинчики скорые с припёком. Припёк с грибами.
Блинчики скорые с припеком. Припек с луком.
Блинчики скорые с припеком. Припек из яиц.
Сосиски в сдобном тесте
Яйца, фаршированные сельдью
Котлеты с молочным соусом
Картофельное пюре
Яйца, фаршированные курино-чесночным фаршем
Винегрет с сельдью
Баранина в гороховом соусе
Куриные крылышки по-восточному
Кисель молочный (густой)
Омлет, фаршированный брокколи и грибами
Трубочки вафельные с творожно-сливочным кремом
Яйца с рисом и грибами
Куриный рулет с зернами граната
Салат с сельдью, яблоками и овощами
Ириски
Красная свекла, фаршированная кровяной колбасой
Лазанья
Наш опрос
Какой вы повар?
Всего ответов: 33
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 2
Заглянувших: 2
Пользователей: 0
Поиск


... из истории картофеля.

Сейчас трудно представить наш стол без картофеля. Жареная картошечка с грибочками, отварная с маслом и укропчиком, воздушное пюре, дранники, биточки – недаром в народе её называют вторым хлебом. А ведь дорога на наш континент была для картофеля долгой и трудной.
У себя на родине в Перу картофель известен еще с незапамятных времен. Ученые установили, что еще 14 тысяч лет назад индейцы Южной Америки стали использовать его дикие заросли. В древних погребениях индейцев обнаружены вазы, по виду напоминающие большие картофелины. Там же найдены остатки растений и «чунио». Так индейцы называли особым способом заготовленный впрок картофель. И сейчас, как много веков назад, картофель в течение пяти недель то в холоде, то на солнце. После этого остается примерно 1/5 его веса. Вот этот продукт и называют в Перу чунио, или морей. Сушеный картофель хранят в мешках на свежем воздухе в течение нескольких лет. Из него готовят очень острый картофельный суп – «карапулча». Когда испанцы в 1531 году ступили на землю Перу, их поразило, что все местное население питалось странными подземными плодами. Индейцы это растение называли «папа». Испанский мореход, автор книги «Хроника Перу», вышедшей в 1558 году, писал: «Папа – особый род земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан. Они покрыты кожурой, но не больше кожуры трюфеля».

Долго картофель оставался непризнанным. Испанцы пробовали есть его сырым, готовили из листьев салат, англичане решили приготовить из него индейский суп, во Франции всем понравились цветы, особенно после того, как королева Мария Антуанетта появилась на балу, украсив свой наряд цветами картофеля. Но использовали его только как корм для скота. Признали картофель только как лекарственное средство. В конце XVI века почти каждый аптекарь выращивал его на огороде. И только в XVIII веке на долю парижского аптекаря Антуанна Пармантье выпала особая слава. Разгадав секрет картофеля, он мечтал расселить его по всей Франции, чтобы у народа была пища. Для начала он предложить королю попробовать одно из блюд, приготовленное из картошки. Блюдо понравилось, и король распорядился ежедневно подавать его к столу. Потом Пармантье придумал хитрый ход. Днем около посаженного на участке картофеля выставлялась стража, а ночью там никого не было. Заинтригованные жители не упустили случая украсть несколько кустов с клубнями. Теперь каждый год на могиле аптекаря в знак благодарности цветут кусты всеми признанного картофеля.

В России тоже не сразу прижился заморский овощ. Русские крестьяне неохотно отнеслись к пришельцу. Называли его «чертовым яблоком», «проклятым зельем», шли на каторгу, но отказывались его разводить, так как ходили слухи, будто и без хлеба останешься, и землю испоганишь. Вначале подавали картофель как лакомое блюдо на балах и банкетах, присыпав его не солью, а сахаром. Но однажды какой-то русский барин, желая удивить своих гостей необычным блюдом, распорядился подать к столу поджаренные зеленые шарики, появляющиеся на кустах после цветения. А когда недовольные гости высказали свое возмущение отвратительным привкусом поданного, хозяин приказал уничтожить все кусты в огне. Каково же было удивление, когда в золе обнаружили вкусные печеные клубни.

Картофель – отличный продукт питания. В нем много витаминов – С, В , В , В , РР , К. В клубнях содержится 17,5% крахмала, 0,5% сахара, 1-2% белков и около 1% минеральных солей.




Найти на сайте
... посплетничать
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь

Подписаться письмом
Подписаться на рассылку
"Вкусно есть не запретишь"


 

подоконники из мрамора
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2009-2010