Главная | Приготовление бульонов | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Салат рыбный с печеными яблоками
Теплый салат из рыбы и риса
Салат «Китаянка»
Голубцы ленивые, запеченные в духовке
Курица, тушенная с сыром
Оладьи морковно-яблочные (без муки)
Овощной салат с рожками в перце
Бутерброды с семгой и зеленью
Маффины с брусникой
Рулет из мякоти кур, сваренных в фольге
Салат из фасоли с острым соусом
Вафельные трубочки с шоколадной глазурью и изюмом
Медальоны из свинины, запеченные в духовке
Салат «Оливье-шары»
Кекс на сгущенном молоке
Салат из пророщенной сои
Солянка с картофелем и кальмаром
Ножки куриные в остром соусе
Салат острый из моркови и куриной печенки
Яблочные блинчики
Форма входа
Логин:
Пароль:

Наш опрос
Что вы думаете по поводу фото к рецептам?
Всего ответов: 40
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR

Онлайн всего: 10937
Заглянувших: 1
Пользователей: 0


Приготовление бульонов

  • Спинной мозг (амурет) при варке бульона нужно удалять, так как бульон от него мутнеет.
  • Если при варке бульона пена опустилась на дно, влейте в него немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и её можно будет удалить.
  • При варке на слабом огне (когда вода еле подрагивает) мясо хуже, а бульон вкуснее и наоборот, при сильном кипении вкуснее будет мясо, зато бульон хуже.
  • Жир, снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и используйте для тушения овощей.
  • Овощи для рыбного бульона можно слегка поджарить на столовом маргарине или масле.
  • Крупные сушенные грибы придают бульону приятный вкус и темный цвет, а мелкие - аромат.
  • В пересоленный бульон не добавляйте воду, лучше разбавить его мясной оттяжкой.
  • Мясной бульон солите за 30 минут до окончания варки, рыбный - в начале варки, грибной - в конце.
  • Чтобы бульон при разогревании сохранял прозрачность, нагревайте его в открытой посуде на слабом огне. Как только он закипит, немедленно снимите его с огня.

Бульоны
Прозрачные супы Молочные супыСупы-пюреЗаправочные супы
БорщиРассольникиСолянкиЩиПрочие

Срочно! Индивидуальная диета! Только для тебя!
... а поговорить?
Ванны на любой вкус
Что будет с браком?
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь


Подписаться письмом
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2010