Солянка
При приготовлении солянок используют мясной, рыбный и грибной бульоны, соленые огурцы, мясные продукты, рыбу или грибы, а также каперсы и маслины. Томат-пюре обязательно входит в состав мясной солянки, а для рыбной и грибной он не обязателен.
Мясная солянка должна заправляться сметаной, а грибная только в том случае, если репчатый лук пассеровался не на растительном масле.
- Если вы готовите солянку с грибами, не кладите в неё лимон.
- Для приготовления рыбной солянки не берите мелкую костлявую рыбу.
| Бульоны | ||||
|---|---|---|---|---|
| Прозрачные супы | Молочные супы | Супы-пюре |  | Заправочные супы |
| Борщи | Рассольники | Солянки | Щи | Прочие |
