Главная | Супы разные | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Салат рыбный с печеными яблоками
Теплый салат из рыбы и риса
Салат «Китаянка»
Голубцы ленивые, запеченные в духовке
Курица, тушенная с сыром
Оладьи морковно-яблочные (без муки)
Овощной салат с рожками в перце
Бутерброды с семгой и зеленью
Маффины с брусникой
Рулет из мякоти кур, сваренных в фольге
Салат из фасоли с острым соусом
Вафельные трубочки с шоколадной глазурью и изюмом
Медальоны из свинины, запеченные в духовке
Салат «Оливье-шары»
Кекс на сгущенном молоке
Салат из пророщенной сои
Солянка с картофелем и кальмаром
Ножки куриные в остром соусе
Салат острый из моркови и куриной печенки
Яблочные блинчики
Форма входа
Логин:
Пароль:

Наш опрос
Каков ваш возраст?
Всего ответов: 44
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR

Онлайн всего: 0
Заглянувших: 0
Пользователей: 0


Холодные супы


Жидкая часть холодных супов состоит из хлебного или свекольного кваса

Хлебный квас. 7 кг хлеба, 10 л воды, 50 г дрожжей, столовая ложка сахара. Черный (лучше ржаной) хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования поджаристой корочки. Сухари залить кипятком и через 3-5 часов процедить. В полученный настой положить сахар, дрожжи, поставить на 2-3 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный настой можно добавить изюм, анис, имбирь, тмин. Полученный квас процедить и охладить. Хранить в холодном месте.

Свекольный квас. 1 кг свеклы, 5 л воды. Очищенную и промытую свеклу нарезать, залить охлажденной кипяченой водой и поставить в теплое место на несколько дней для закисания (можно положить корочку хлеба), затем процедить. Хранить на холоде.
В состав холодных супов входят: рыба, мясо (отварное или жареное), яйца, сметана, обязательно набор свежих овощей и зелени. Супы заправляются сметаной.
Холодный суп можно приготовить не только на хлебном или свекольном квасе, но и на кефире, простокваше, разбавив их на 50% холодной кипяченой водой.

  • Окрошку можно приготовить из одних овощей, без мяса. Набор овощей в этом случае можно увеличить, добавив редис, отваренную морковь.
  • Окрошку и свекольник готовьте только из охлажденных продуктов.

Сладкие супы

Сладкие супы приготовляют из свежих или сушенных фруктов и ягод. Жидкая часть этих супов состоит из фруктовых или ягодных отваров; фрукты и ягоды вводят в отвар целыми, либо нарезанными на кубики, ломтики или протертыми. Можно добавлять предварительно сваренные рис, вермишель, саго.
Сладкие супы предлагают холодными и горячими. Отдельно можно подать на пирожковой тарелке кекс, печенье бисквит.

  • При приготовлении сладких блюд из свежих быстро замороженных фруктов и ягод их. не размораживая, погружают в кипящую воду.
  • В сладкий суп половину фруктов и ягод можно протереть, а оставшиеся положить в него целыми или нарезать ломтиками.
  • Если суп из свежих плодов недостаточно кислый, добавьте немного лимонной кислоты.

Супы разные


  • При варке супа необходимо, чтобы после закладки каждого продукта бульон снова быстро закипел.
  • Лучшие грибы для супа - белые, шампиньоны, сморчки.
  • Размешивайте супы и соусы медленными кругообразными движениями, чтобы не нарушать целостность овощей.
  • Любой суп будет вкуснее, если добавить в тарелку ложку хереса.
  • Чтобы перловый суп не был синеватого цвета, предварительно поджарьте крупу на сливочном масле.
  • Суп из дичи будет вкуснее, если до варки дичь слегка обжарить.
  • Не оставляйте в готовом супе лавровый лист.


Бульоны
Прозрачные супы Молочные супыСупы-пюреЗаправочные супы
БорщиРассольникиСолянкиЩиПрочие

Срочно! Индивидуальная диета! Только для тебя!
... а поговорить?
Ванны на любой вкус
Что будет с браком?
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь


Подписаться письмом
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2010