Главная | Рыбные закуски | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Салат рыбный с печеными яблоками
Теплый салат из рыбы и риса
Салат «Китаянка»
Голубцы ленивые, запеченные в духовке
Курица, тушенная с сыром
Оладьи морковно-яблочные (без муки)
Овощной салат с рожками в перце
Бутерброды с семгой и зеленью
Маффины с брусникой
Рулет из мякоти кур, сваренных в фольге
Салат из фасоли с острым соусом
Вафельные трубочки с шоколадной глазурью и изюмом
Медальоны из свинины, запеченные в духовке
Салат «Оливье-шары»
Кекс на сгущенном молоке
Салат из пророщенной сои
Солянка с картофелем и кальмаром
Ножки куриные в остром соусе
Салат острый из моркови и куриной печенки
Яблочные блинчики
Форма входа
Логин:
Пароль:

Наш опрос
Какой вы повар?
Всего ответов: 22
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR

Онлайн всего: 3
Заглянувших: 2
Пользователей: 1
Svetko


Некоторые советы относительно приготовления...

Готовя холодные РЫБНЫЕ блюда и закуски, полезно знать

  • При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней части позвоночника.

  • Заливную рыбу нельзя хранить при минусовой температуре.

  • Чтобы заливное вынуть из формочки, её надо на несколько секунд опустить в горячую воду, затем накрыть формочку тарелкой и, перевернув её вверх дном, слегка встряхнуть.

  • При варке осетровой рыбы не нужно класть много специй, так как эта рыба имеет приятный естественный запах и нежна на вкус.

  • Чем меньше воды взято для варки рыбы, тем она вкуснее.

  • Чешую рыбы можно использовать для рыбного желе. Для этого её заливают холодной водой (из расчета 3 л воды на 1 кг чешуи) и варят на очень слабом огне 1,5-2 часа, после чего процеживают.

  • Рыбу, предназначенную для холодных блюд, жарить лучше на растительном масле.

  • Карась, линь, карп в соусе получаются более сочными, если их запекать при высокой температуре (250-280 градусов).

  • Молоки используют для приготовления паштетов, форшмаков, запеканок, а икру - для осветления рыбных бульонов.

  • Устрицы хорошо сохраняются, если держать их в холодном месте, укрыв мхом или водорослями.

  • В уксусной кислоте металлы растворяются, образуя вредные для организма соединения. Поэтому маринад лучше всего варить в эмалированной посуде или в посуде из нержавеющей стали. Завершать приготовление маринада лучше, когда он остыл, - тогда полнее ощущается его вкус.


ЖК (LCD) телевизор Philips 47PFL7404 цена
Срочно! Индивидуальная диета! Только для тебя!
... а поговорить?
Ванны на любой вкус
Что будет с браком?
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь


Подписаться письмом
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2010