Утятнишна - Баранина
Главная | Баранина | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Блинчики скорые с припёком. Припёк с грибами.
Блинчики скорые с припеком. Припек с луком.
Блинчики скорые с припеком. Припек из яиц.
Сосиски в сдобном тесте
Яйца, фаршированные сельдью
Котлеты с молочным соусом
Картофельное пюре
Яйца, фаршированные курино-чесночным фаршем
Винегрет с сельдью
Баранина в гороховом соусе
Куриные крылышки по-восточному
Кисель молочный (густой)
Омлет, фаршированный брокколи и грибами
Трубочки вафельные с творожно-сливочным кремом
Яйца с рисом и грибами
Куриный рулет с зернами граната
Салат с сельдью, яблоками и овощами
Ириски
Красная свекла, фаршированная кровяной колбасой
Лазанья
Наш опрос
Что вы думаете по поводу фото к рецептам?
Всего ответов: 48
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 2
Заглянувших: 2
Пользователей: 0
Поиск


Баранина

(Это полезно знать)
  • Баранину по возможности лучше брать первого сорта, так как низшие сорта надо значительно дольше подвергать тепловой обработке, что ухудшает вкус блюда.

  • Молодую баранину лучше использовать для жаренных блюд, старую - для рагу и плова.

  • Куски баранины перед жаркой можно нашпиговать чесноком.

  • Для шашлыка используют любую часть туши молодого барашка; корейку и грудинку нарезают на куски с реберными косточками.

  • Маринуют мясо для того, чтобы оно стало более мягкое и вместе с тем приобрело своеобразный приятный запах и вкус от лука и специй.

  • Перед разделкой баранины и свинины рекомендуется срезать лишний жир, оставляя слой не более одного сантиметра.

  • Для всех блюд из молодого барашка, баранины, телятины, говядины и свинины, приготовленных с овощами или картофелем, самым подходящим является мясо, взятое из передней части животного.

  • Баранью корейку необходимо разрезать поперек волокон: мясо в таком случае легче отбивать.

  • Если вы делаете рагу из немолодой баранины, то прежде чем в мясо положить овощи, притушите его с бульоном минут 40.

  • Мясные изделия, запеченный в бумаге, лучше сохраняют свои вкусовые качества.

  • Отбивные котлеты или шницель будут мягкими, если за час до жарения смазать их смесью уксуса и растительного масла.

  • При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется посуду накрывать крышкой, иначе мясо приобретет вкус тушеного.

  • Отваренную грудинку до остывания нужно положить под пресс: мясо станет более плотным и однородным.
Некоторые советы относительно приготовления:



Найти на сайте
... посплетничать
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь

Подписаться письмом
Подписаться на рассылку
"Вкусно есть не запретишь"


 

Приобрести hover в Петербурге
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2009-2010