Утятнишна - Свинина
Главная | Свинина | Регистрация | Вход |
Последние рецепты
Салат рыбный с печеными яблоками
Теплый салат из рыбы и риса
Салат «Китаянка»
Голубцы ленивые, запеченные в духовке
Курица, тушенная с сыром
Оладьи морковно-яблочные (без муки)
Овощной салат с рожками в перце
Бутерброды с семгой и зеленью
Маффины с брусникой
Рулет из мякоти кур, сваренных в фольге
Салат из фасоли с острым соусом
Вафельные трубочки с шоколадной глазурью и изюмом
Медальоны из свинины, запеченные в духовке
Салат «Оливье-шары»
Кекс на сгущенном молоке
Салат из пророщенной сои
Солянка с картофелем и кальмаром
Ножки куриные в остром соусе
Салат острый из моркови и куриной печенки
Яблочные блинчики
Форма входа
Логин:
Пароль:

Наш опрос
Каков ваш возраст?
Всего ответов: 44
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR

Онлайн всего: 10937
Заглянувших: 1
Пользователей: 0


Свинина

(Это надо знать)
  • Отбивание нарезанных кусков мяса разрыхляет соединительную ткань, выравнивает толщину куска и сглаживает поверхность, что способствует равномерности тепловой обработки. Кроме того отбивание дает возможность придать куску соответствующую форму.

  • Во время жарки как можно меньше переворачивайте продукты, иначе выделяется слишком много сока, который мешает образованию поджаристой корочки.

  • Не срезайте весь жир с мяса. Тонкий слой жира во время тепловой обработки удерживает влагу и блюдо получается более сочным.

  • Свиное мясо, жаренное порционными кусками, имеет наилучший вкус в течение нескольких минут после приготовления.

  • Натуральные порционные куски из окорока или корейки нарезают не толще  см.

  • При жарении и тушении мяса крупным куском необходимо как можно чаще поливать его соком или соусом, с которым оно приготовляется, тогда мясо становится мягче и сочнее. В противном случае на мясе образуется толстая корочка, которая портит вкус изделия и делает его жестким. Во время жарения поливать мясо надо только после того, как оно зарумянится.

  • Свинину обязательно хорошо прожаривайте или проваривайте.

  • Разогревая вчерашнее мясо, обрызгайте его сначала холодной водой. Мясо утратит неприятный привкус и будет как свежезажаренное.
Некоторые советы относительно приготовления:


Срочно! Индивидуальная диета! Только для тебя!
... а поговорить?
Ванны на любой вкус
Что будет с браком?
Рецепты - почтой!
Вкусно есть не запретишь


Подписаться письмом
WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2010