Икра грибная

Лесные грибы помыть, почистить, нарезать большими кусками.
Вскипятить воду, посолить, добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Кислота в воду добавляется для сохранения цвета грибов.
Закинуть грибы в воду и варить 5-7 минут, после чего откинуть их на дуршлаг. Немного остудить и пропустить через мясорубку.

Лук мелко порезать и обжарить в масле.
Добавить измельченные грибы, 2-3 столовые ложки воды, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить массу до мягкости.
Готовые грибы посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Подавать грибную икру охлажденной, посыпав зеленью.

Бутерброд с грибной икрой.
Кусочек хлеба подсушить в тостере. Смазать сливочным маслом и тонким слоем икры.
Яйцо отварить, очистить и порезать шайбами, разложить на бутерброде. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью.