1 ст. муки, 1/4 ст. сахара, 75 г масла, 2 яйца, соль и сода на кончике ножа, ванилин Помадка: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйцо, соду, соль, ванилин.
Всыпать муку, замесить тесто. Сразу после замеса оно мягкое и работать с ним не удобно, поэтому его надо переложить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто раскатать в круглые шарики по 5 - 8 граммов. Шарики положить на сухой противень, немного прижать рукой и круглой тупой выемкой надавить на каждый шарик, чтобы на их поверхности получились небольшие кружочки. Выпекать печенье 8 -10 минут при температуре 200 - 220 градусов.
Для приготовления помадки смешать воду и сахар, поставить на огонь. Помешивая, варить до пробы "слабый шарик". Когда сироп, влитый в холодную воду не растворяется, а разминается в пальцах как мягкое тесто - он готов.
Сироп снять с огня, закрыть крышкой и остудить до температуры парного молока.
После чего сироп взбить лопаточкой до однородной белой массы. Часть её отлить и вмешать, по желанию, какао-порошок.
Готовую белую помадку влить в углубления на печеньях. Сверху украсить капелькой шоколадной помадки. Помадка очень быстро застывает, поэтому время от времени в неё можно доливать немного воды и подогревать.
