Для снежков: 0,5 л молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара Для соуса: 1 чайная ложка муки, 2 ст.л. сахара (молоко, оставшееся от варки "Снежков") и 1 ст.л. какао-порошка (для шоколадного соуса)
Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до устойчивой пены.
Молоко вскипятить, огонь убавить. Брать белки чайной ложкой и, помогая другой ложкой, аккуратно опускать в молоко. Буквально через 40-50 секунд снежки перевернуть на другую сторону. Кипение не должно быть бурным, иначе белки опадут и станут плоскими.
Ещё через несколько секунд снежки вынуть шумовкой и положить либо на сито, либо на покатую поверхность, чтобы лишнее молоко стекло.
В это время сделать соус.
Для этого яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, если вы выбираете шоколадный соус, то - добавить какао.
добавить муку, одну-две столовые ложки холодного молока, все тщательно размешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в кипящее молоко.
На слабом огне прогреть, помешивая, до загустения около 10 минут. Соус охладить.
Снежки выложить на тарелку и полить получившимся соусом.
это время сделать соус.
