Яблоки - 1 кг, сахар - 1,5 стакана (если яблоки сладкие - 1 стакан), белок яичный - 4 шт., желатин - 25 г
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Выложить в огнеупорную посуду, закрыть крышкой или фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов (примерно 20-30 мин).
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Яблоки охладить и протереть через сито. В яблочное пюре положить сахар и взбивать 2-3 минуты. Затем добавить белки и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого добавить желатин, взбивать 1-2 минуты.
Массу разложить в креманки и поставить в холодильник на 3-4 часа.
