Вс, 27 Сентябрь 2009, 12:50
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная | Вкусно есть не запретишь | Регистрация | Вход
Хочу найти
Меню сайта
Рецепты - почтой!
Рассылки Subscribe.Ru
Вкусно есть не запретишь
Форма входа
Логин:
Пароль:
Облако продуктов
Наш опрос
Какой вы повар?
Всего ответов: 7
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Счётчик тИЦ PR
Онлайн всего: 0
Заглянувших: 0
Пользователей: 0
Главная » Все рецепты » Первые блюда



Случайные рецепты с фото
кальмары фаршированные


Борщ особый с пампушками

300 г говядины, 300 г свеклы, 400 г капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 1 головка репчатого лука, 10 г чеснока, 110 г томата, 1 столовая ложка муки, 100 г сала, 1 перец болгарский, 100 г фасоли спаржевой, петрушка, перец, соль, лавровый лист.
Для пампушек: 360 г муки, 130 г воды, 20 г сахара, 10 г дрожжей
Для заправки: 30 г растительного масла, 25 г чеснока, 80 г воды кипяченной

Пока мясо варится, ставим опару для пампушек. Для этого надо подогреть немного воду, развести в ней сахар, дрожжи, соль. Добавить 150 грамм муки, замесить тесто, дать подойти. Потом добавить остаток муки, вымесить руками, снова дать подойти.

Сырую свеклу очистить, натереть на терке, посолить, сбрызнуть уксусом. Уксус в данном случае нужен для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Затем выложить её в глубокую сковороду, добавить воды и тушить до полуготовности. Через 15 минут добавить порезанную на три части спаржевую фасоль, перемешать, при необходимости добавить немного воды.

Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в бульон, довести до кипения. Следом опустить нашинкованную соломкой свежую капусту, варить 10-15 минут

Когда в сковороде со свеклой выкипит вся вода, добавить жир или растительное масло. Морковку, корень петрушки, лук почистить и нарезать соломкой, высыпать в сковороду, спассеровать. Добавить томат, перемешать, потомить.

Содержимое сковороды развести бульоном до состояния кашицы, вылить в кастрюлю. Борщ посолить, добавить специи нарезанный болгарский перец и варить ещё 5-10 минут.
Теперь мы подошли к «изюминке» этого рецепта – к салу. Сало должно быть свежее, т.е. не соленое. Его надо освободить от шкурки и мясных прослоек. (Их можно мелко порезать и обжарить вместе с овощами.)
Далее, по рецепту, его надо растереть в ступке с чесноком и зеленью. Но я прибегла к помощи техники и измельчила все блендером. Теперь, вливая понемногу бульон с борща, надо разбавить сало и вылить в кастрюлю. Дать покипеть 5 минут.
Свежее сало полностью растворится в борще, соленое же будет некрасиво плавать на поверхности маленькими фракциями.

Готовый борщ обязательно должен настояться 20-25 минут. За это время надо доделать пампушки.
Из готового теста сделать шарики весом по 25 грамм, дать подойти и выпечь в духовке. Шарики пекутся быстро, за это время сделаем чесночную заправку к пампушкам.
Чеснок пропустить через пресс, посолить, добавить растительное масло, кипяченную, но не горячую воду, хорошо размешать.

По рецепту, когда пампушки испекутся, их надо сразу же полить заправкой и несколько раз встряхнуть. Я же отошла тут от рецепта, потому что мне показалось, что они просто размякнут в заправке. Я их просто смазала кисточкой, подсушила в духовке с минуту, опять смазала. Так и корочка осталась хрустящей и привкус чеснока появился.

Категория: Первые блюда | Добавил: admin (04 Февраль 2009)
Просмотров: 308 | Теги: свекла, морковь, картофель, фасоль стручковая, чеснок, капуста, перец болгарский, говядина
|



Самое просматриваемое

Свиные ребра по-баварски
Манник с яблоками
Кабачки, запеченные в фольге
Запеканка «Капустная ватрушка»
Салат острый мясной с огурцами
Закуска по-мексикански
Индейка по-болгарски
Запеканка из картофеля с фаршированным перцем
Пирог с яично-капустной начинкой
Салат из сайры и риса
Последние рецепты

Салат закусочный
Помидоры, фаршированные мясным салатом
Телятина с печеными баклажанами
Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой
Пирог грибной
Солянка с цыпленком и грибами
Кекс «Столичный»
Биточки по-особому
Сироп из шиповника с мякотью
Плечо ягненка, запеченное в фольге

Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Код *:
Хостинг от uCoz WebVisor: анализ посетителей сайта Copyright Utyatnishna©2009