Рецепты салатов с куриной грудкой в большинстве своем содержат майонез, так как белое мясо птицы суховато. Здесь он отсутствует, а сочность придают овощи. На самом деле, этот теплый салат лёгкий в приготовлении. Некоторое неудобство доставляет необходимость готовить всё одновременно и в разной посуде. Овощи подвергаются термообработке буквально 3-4 минуты, картофель варится около 5 минут, яйцо-пашот - 2-3. Если грудка предварительно отварена, то времени на приготовление этого блюда уйдет меньше, чем на мытьё посуды после него.
150 г кабачков, 100 г капусты пекинской или белокочанной молодой, 1 помидор, 150 г картофеля, 100 г куриной грудки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. яблочного уксуса, черный перец, 0,5 ч.л. сухой паприки, 2ст.л. оливкового масла, итальянские травы
Грудку отварить, порезать мелко поперек волокон. Картофель и кабачок очистить и порезать соломкой. Картофель залить ледяной водой на 5 минут. Капусту мелко нашинковать. Кабачок и капусту слегка обжарить на оливковом масле. Овощи должны обмякнуть, но оставаться слегка хрустящими. Посолить, влить яблочный уксус.
С картофеля слить воду, закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности 3-5 минут, откинуть на дуршлаг. Помидор порезать на четвертинки и слегка обжарить, посолить, поперчить. Помидор при жарке даст сок; в дальнейшем этот сок с маслом ещё пригодится.
Отварить яйцо-пашот. (ссылка) На тарелке разложить четвертинки помидора, затем 2/3 картофеля. Картофель закрыть тушеными овощами, слегка сцедив соус. Сверху разместить остатки картофеля и порезанную грудку.
В центре сделать небольшое углубление, куда положить яйцо. В масло, в котором жарились, помидоры добавить паприку, сухие травы, соус, оставшийся от тушеных овощей, перемешать и вылить на яйцо.
центре сделать небольшое углубление, куда положить яйцо.
