Кальмар разморозить и почистить. Допускается размораживание кальмара в холодной воде. Горячую или теплую воду добавлять не рекомендуется во избежание окрашивания тканей. Кальмар можно почистить, сняв кожу чулком, или, опустив его в горячую воду (60-65 градусов) на 3-6 минут, почистить щеткой свернувшуюся пленку. Подготовленные тушки тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить не более 5-ти минут. На 1 кг кальмаров берется 2 л воды и 20-40 г соли. Отварные кальмары нарезать соломкой.
Лук порезать полукольцами, залить кипятком, добавив уксус. Оставить на 5-7 минут, после чего воду слить.
В
миске смешать майонез, горчицу, добавить лук, всё хорошо перемешать.
