1 кочан капусты средней величины, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки масла, перец, соль. Для мясного фарша: 500 грамм мяса, 125 грамм белого хлеба, 1,5 стакана молока.
Для рисового фарша: 300 грамм риса, 200 грамм грибов, 1 луковица, 2 – 3 сырых яйца
Для этого блюда надо выбрать неплотный кочан капусты. Очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и положить кочан в подсоленную кипящую воду. Приблизительно через двадцать минут капусту вынуть из воды, уложить на сито, дать стечь.
Если вы решили нафаршировать кочан мясом, надо приготовить фарш. Для этого мясо обмыть, пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке. Все перемешать, вторично перекрутить. Добавить соль, перец, хорошо вымесить.
Для фарша из риса надо обжарить нарезанную головку лука, добавить грибы, потушить. Затем смесь выложить в вареный рис, перемешать, немного охладить. Вбить яйца, тщательно перемешать.
Капусту положить на стол и разобрать листья, стараясь не путать последовательность. Когда останется совсем маленький кочанчик, положить немного фарша, сверху прикрыть листьями. Затем снова на листья положить немного фарша, прикрыть другими листьями. Так собрать весь кочан. Положить на сковородку, подлить бульона или воды, поставить на час в духовой шкаф. При необходимости подливать жидкость.
За 15-20 минут до окончания запекания капусту полить сметаной. Готовый кочан переложить на блюдо, нарезать на куски, полить соусом, в котором тушилась капуста.
