700-800 г телятины, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 5-6 яиц, 2 столовые ложки рубленной петрушки, 4 моркови, 2 столовые ложки сыра тертого.
1. Сделать мясной фарш. Мякоть телятины, намоченный и отжатый ломтик белого хлеба пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную луковицу, зелень петрушки, сырое яйцо, соль и черный перец. Все тщательно перемешать.
2. Сделать фарш для начинки. Сырую морковь нарезать тонкой соломкой, яйца отварить, разрезать вдоль на две половинки.
3. Смесь из
мясного фарша разложить пластом на мокрой доске. На одну половину разложить морковь, половинки яиц, посолить, поперчить. Мясо свернуть в виде рулета, уложить в смазанный маслом сотейник, полить 5-6 ложками жира, посыпать тертым сыром и запечь.
Готовый холодный рулет нарезать ломтиками.
