ОБНОВЛЕНИЕ:. Начиная с iOS 5 и Xcode 4.1 теперь можно проверить местоположение в симуляторе и даже определить маршруты. Подробнее см. http://developer.apple.com.
Устаревший вопрос
Нужно ли протестировать CoreLocation на iPhone Simulator?
Все, что мне нужно, - это установить местоположение самостоятельно и вернуть CoreLocation.