У меня есть большое приложение, которое мне потребуется некоторое время для оптимизации для iOS9.
Изменить: меня волнует все UI, сжимающиеся вместе, когда размер окна приложения уменьшается. Поэтому мой вопрос: есть ли способ принудительно использовать весь экран для приложения?
Вам нужно изменить свой проект для поддержки многозадачности. Согласно видео WWDC 2015, чтобы принять ваше приложение для многозадачности, выполните следующие требования:
Итак, если это еще не сделано, ваше приложение не сможет поддерживать многозадачность.
Конечно, если вы не используете классы размера, поместите его в начало списка.
Изменить: согласно вам редактирование вопроса. В Info.plist есть ключ UIRequiresFullScreen. Подробнее о Документах
Отключить (отключить) многозадачность для вашего приложения:
Выберите цель > Общий раздел > Прокрутите вниз и check Требуется полный экран
Он применяется к значению ключа UIRequiresFullScreen plist.
Примечание. Приложения необходимы для поддержки всех ориентаций экрана, если они поддерживают многозадачность. В противном случае приложения будут получать следующую ошибку при публикации:
Недействительный пакет. Поддержка многозадачности iPad требует такой ориентации:...
Чтобы отказаться от слайд-просмотра и разделения экрана, сделайте это явно, добавив ключ UIRequiresFullScreen в файл Xcode projects Info.plist и примените логическое значение YES.
Вы можете установить выше, используя вкладку "Общие" цели, выберите "Требуется проверка полного экрана". См. Ниже изображение для того же 
Примечание:
Пользователь может отключить функцию "Слайд и разделение" в "Настройки" > "Основные" > Многозадачность. Если вы думаете, что правильно настроили и нашли что эти функции все еще не работают, проверьте этот параметр.
См. Принятие улучшений многозадачности на iPad - быстрый и быстрый просмотр слайдов.