У меня создалось впечатление, что когда вы используете профиль разработки для сборки приложения, только указанные разработчики могут развернуть эту сборку на телефоне.
Но я только что развернул сборку, которая использует профиль развития для телефона с помощью Xcode Organizer, хотя я не один из действующих разработчиков этого профиля. Один из моих коллег, у которого даже не установлен Xcode, сделал то же самое со своим телефоном, используя iTunes.
В этом случае почему бы не использовать профиль подготовки разработки для распространения вашего приложения, например. ваша команда QA вместо распределения ad hoc?
РЕДАКТИРОВАТЬ: Перед тем, как ответить, внимательно прочитайте деталь, выделенную жирным шрифтом. Я не задаю основной вопрос "как это работает". Я создал множество разработок, ad hoc и сборки приложений, и теперь я обнаружил, что, похоже, я сделал некоторые неправильные предположения.