Ctrl + M + O отлично работает, чтобы свернуть все методы в классе, однако мне трудно найти способ свернуть все классы, описывающие весь файл.
Можно спросить - почему у вас много классов в одном файле? Это потому, что я использую MSpec, а классы - мои тесты, поэтому у меня есть файлы с десятками классов. Чтобы обернуть голову вокруг того, что происходит, мне часто приходится сворачивать классы один за другим, но это не очень эффективно.