Существует ли версия jQuery этой функции?
string strip_tags (строка $str [, string $allowable_tags])
разделите все теги и содержимое внутри них из строки, кроме тех, которые определены в допустимой строке тегов.
как:
var stripped = strip_tags($('#text').html(), '<p><em><i><b><strong><code>');
от
<div id="text">
<p> paragraph </p>
<div> should be stripped </div>
</div>