Вот соответствующий код. Я подтвердил с предупреждением, что правильный номер сохранен, он просто не изменяется до 2 знаков после запятой.
if ($(this).attr('name') == 'time') {
var value = $(this).val();
parseFloat(value).toFixed(2);
alert(value);
editEntry.time = value;
}