Ищете хороший инструмент/драгоценный камень, который может автоматически генерировать красивую UML-диаграмму для существующего приложения rails.
(Im, представляющий такой инструмент, будет читать файл schema.rb, а затем сканировать модели для отношений)
Для Rails 3 попробуйте Railroady, он также поддерживается.
Вы можете попробовать Rails ERD как альтернативу железной дороге. Он поддерживается и работает специально для Rails 3.
RubyMine имеет инструмент для этого; они называют это "модельной диаграммой зависимостей", но он генерирует UML-подобный график для ваших моделей приложений.
Если вы не хотите использовать RubyMine, проверьте RailRoad. Это автономный инструмент, который делает подобное, хотя RubyMine красивее, IMO.