В CoffeeScript есть несколько полезных функций, связанных с этим ключевым словом. Во-первых, CoffeeScript использует символ @как сокращение для этого. Для Например, @foo эквивалентно this.foo. Во-вторых, если вы используете @ символ в параметрах функции, CoffeeScript будет автоматически присваивать эти значения свойствам объекта.
Изменить. Что касается jQuery, то применяются те же правила идентификатора, что и javascript, поскольку jQuery - это просто javascript. Для других целей использования @ в jQuery см. этот вопрос или документы.