Ссылаясь на вид диаграммы, показанный здесь: http://code.google.com/apis/visualization/documentation/gallery/barchart.html
Кажется, что нет простого переключателя, и изменение цвета оси на белый (на белом фоне), похоже, ничего не делает. Я даже попробовал jquery, чтобы скрыть селекторы, создаваемые выходом api, но не кубиками.