Что мне нужно сделать, чтобы целевой показатель развертывания был ниже, чем 7.0 в моих настройках проекта? Теперь любой новый проект, который я создаю с помощью Xcode 5, можно использовать только для iOS 7.0. Это выглядит так: 
Цель развертывания XCode 5 ограничена только iOS 7
Ответ 1
В текстовое поле можно напрямую ввести другую цель (5.0, 5.1 и т.д.):)
Единственное, что нужно отметить: вам нужно будет изменить архитектуру, чтобы исключить ARM64, если вы перейдете ниже 7.0.
Ответ 2
Была та же проблема. Все, что я сделал, это изменить Архитектуры на стандартные архитектуры (armv7, armv7s) - исключить 64-битный. См. Снимок экрана. 
Ответ 3
У меня была та же проблема. Я решил это с помощью следующих шагов:
-
project > Настройка сборки
-
Вкладка развертывания > Цель развертывания iOS
так:
Ответ 4
Вы можете выполнить мой ответ здесь, чтобы использовать SDK iOS 6 на XCode 5, но вам нужно установить XCode 4 на вашем Mac.
Но я думаю, вы можете просто установить целевую среду развертывания на iOS6 в настройке проекта:
