Как только вы добавите это в свой проект, он построит так называемый "fatjar", который можно выполнить с помощью java -jar projectName-assembly.jar. Он автоматически определит ваш основной метод - если в вашем источнике больше одного, вы можете явно указать, какой из них использовать, установив mainclass, например:
mainClass in assembly := Some("com.package.ClassNameWithMain")
Примечание. Я отредактировал этот ответ, чтобы быть в курсе текущей версии SBT (0.11 +).