Если вы установите для параметра AVPlayerViewController.showsPlaybackControls значение false, элементы управления не будут отображаться вообще. Даже если вы коснетесь экрана.
Я хочу, чтобы элементы управления начали скрываться, но все же можно вызвать их, нажав. Если я установил указанное свойство в true, они начнут видны. (Да, они исчезают через несколько секунд.) Есть ли способ начать скрывать, но все же быть доступен?