Я хочу иметь возможность запускать процесс Java-сервера из существующего Java-приложения и контролировать stdoutput и stderror и перенаправить этот вывод в файл. Лучше всего использовать "Runtime.exec" и рассматривать приложение как любой другой процесс ОС или есть что-то более подходящее для новых JVM.
Это на Java 1.5