Вы можете использовать [[NSBundle mainBundle] bundleURL], если хотите загружать файлы стилей (css) или javascripts (js), которые находятся в вашем каталоге ресурсов, если нет, просто используйте nil
Ответ 3
Да, безусловно, вызов loadHTMLString:baseURL: на mainFrame веб-браузера сделает это.