В документации для fileobject.encoding упоминается, что это может быть None, и в этом случае используется "системная кодировка по умолчанию",
Как узнать, что такое эта кодировка?
Как узнать, что такое "системное кодирование по умолчанию"?
Ответ 1
(Не ворчать слишком много, но это, вероятно, то, что вы должны были использовать для googled - это первый результат для python os default encoding, а второй для python system default encoding.)