Документация Meteor утверждает:
В Meteor код вашего сервера работает в одном потоке для каждого запроса, а не в асинхронном обратном вызове, типичном для Node
Они на самом деле означают?
A) сервер выполняет несколько потоков параллельно (что кажется необычным в экосистеме Node.js)
или
B) По-прежнему существует только один поток внутри сервера, и каждый запрос обрабатывается последовательно, по крайней мере до тех пор, пока он не вызывает вызовы ресурсов за пределами сервера - например, хранилище данных, и в этот момент сам сервер обрабатывает обратные вызовы он обрабатывается другими запросами, поэтому вам не нужно писать/управлять обратными вызовами самостоятельно.