Используйте метод format с определенным шаблоном, чтобы извлечь время.
Рабочий пример
var myDate = "2017-08-30T14:24:03";
console.log(moment(myDate).format("HH:mm")); // 24 hour format
console.log(moment(myDate).format("hh:mm a")); // use 'A' for uppercase AM/PM
console.log(moment(myDate).format("hh:mm:ss A")); // with milliseconds