var myValue = $("#new_grouping_"+i).val(); // to get the value
$("#new_grouping_"+i).val("something"); // to set the value
Ответ 2
$("#new_grouping_"+i).val() получает значение формы. $("#new_grouping_"+i).text() получает текст элемента html. $("#new_grouping_"+i).html() получает вам html элемента html.
$("#new_grouping_"+i).val('value') задает значение формы. $("#new_grouping_"+i).text('value') задает текст элемента html. $("#new_grouping_"+i).html('value') устанавливает html элемента html.
$("#new_grouping_"+i).append('value') добавляет что-то в начале элемента
$("#new_grouping_"+i).append('value') добавляет что-то в конце элемента
$("#new_grouping_"+i).before('value') помещает что-то перед элементом
$("#new_grouping_"+i).after('value') помещает что-то после элемента.