var arr = {'a':fn1,'b':fn2,'c':fn3}
$.each(arr,function(name,func){
(do something particular for the last iteration)
...
})
Лучше всего, если не будут использоваться дополнительные переменные.
ИЗМЕНИТЬ: Я имею в виду LITERALLY последний, который является последней парой, которую я набираю.