Документация довольно тихая, но если вы посмотрите на источник AnnotationBinder.getCascadeStrategy(), то оба они переводится в Hibernate "удалить" каскадный тип.
Причина, по которой они существуют (и я предполагаю здесь), заключается в том, что ядро Hibernate всегда использовало "DELETE" как каскадный тип, но JPA CascadeType задает "REMOVE" как константу. Hibernate Annotations 'CascadeType, являясь частью расширения Hibernate JPA, таким образом, имеет как полноту/согласованность.