В команде
<span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif">
<font size="1">
[Country]
</font>
</span>
Почему в свойстве font-family есть несколько шрифтов?
Означает ли это, что если шрифт arial не установлен, значит, он будет helvetica?
Да.
Свойство font-family может содержать несколько имен шрифтов в качестве "резервной" системы. Если браузер не поддерживает первый шрифт, он пытается использовать следующий шрифт.
От: http://www.w3schools.com/cssref/pr_font_font-family.asp
И как хорошая практика:
Начните с нужного шрифта и всегда заканчивайтесь общим семейством, чтобы браузер мог выбрать похожий шрифт в родовом семействе, если нет других шрифтов.
Да, семейство шрифтов указывает приоритет шрифта. Если браузер не поддерживает первый шрифт, он пытается использовать следующий шрифт. Если браузер поддерживает arial, шрифт стиля будет arial. Браузер использует helvetica, если не поддерживает arial. Вы можете использовать имя семейства шрифтов (времена, курьер, arial,...) или имя родового семейства (засечка, без засечек, скоропись, "моноширинность",...).