В частности, я хочу сделать то же самое, что и (setq frame-title-format ...) в моем файле конфигурации, но из интерактивной команды M-x. M-x setq, похоже, не работает.
Как запустить setq в интерактивном режиме
Ответ 1
Не используйте M-x, используйте M-:, в котором выполняется команда eval-expression.
Ответ 2
Чтобы установить переменную, определенную с помощью defcustom, вы также можете использовать M-x set-variable. Вам не придется вводить круглые скобки, и у вас будет завершение имени.