wkhtmltopdf --encoding utf-8 не работает для -footer-html.
Я использую следующую команду. Оба файла html также находятся в формате utf8.
wkhtmltopdf --dpi 120 -O Портрет --encoding 'utf-8' --footer-html/tmp/testFooter.html/tmp/testMain.html/tmp/testPDF.pdf
Оба файла имеют французские символы. Но в pdf нижнем колонтитуле есть плохие персонажи.
<html>
<head>
<title></title>
</head>
<body>
<div style="width:95%;font-size:9pt;font-family:Arial;">
<div style="border-top: 1px solid black;width: 100%;text-align: center;">
test - Guérin 691BANNE - FRANCE - SA au capital 0 Euros -737 729 - Téléphone : 86 03</div></div>
</body>
</html>
Выводится следующее изображение