Мне бы только хотелось сохранить журналы доступа за последние n дней, созданные Tomcat Access Log Valve. http://tomcat.apache.org/tomcat-6.0-doc/config/valve.html#Access%20Log%20Valve
Но, похоже, нет атрибута конфигурации - Атрибут, чтобы определить, как долго хранить лог файлы? Я думаю, это потому, что "Access Log Valve" создает файлы журналов и не удаляет их, верно?