Если элементы организованы случайным образом, как таблица знает, с чего начать искать?
В неслучайной таблице элементы организованы в соответствии с некоторыми характеристиками. (например, имя). Поэтому, если в таблице нужно найти какую-то произвольную информацию о "Джоне", она может начать искать в ведре "J".
В универсальной хэш-таблице, элементы упорядочены случайным образом. Нет определяющей характеристики. Поэтому, чтобы найти какую-то произвольную информацию о "Джоне", не нужно ли стол искать каждое ведро?
Разве это не пустая трата времени? Мне нравится смотреть на каждый кабинет в вашем доме, чтобы найти ложку.