Для более сложных ситуаций вам может потребоваться использовать preg_split.
Ответ 4
Если эта строка поступает из файла csv, я бы использовал fgetcsv() (или str_getcsv(), если у вас есть PHP V5.3). Это позволит правильно разобрать приведенные значения. Если это не csv, explode() должен быть лучшим выбором.