как изменить tag-it ui plugin https://github.com/aehlke/tag-it (версия v2.0), поэтому он позволяет только выбирать x чисел тегов и как разрешить только теги, которые находятся в опции "availableTags"?
этот вопрос (или его первая часть) уже задан и передан в прошлом, но для предыдущей версии плагина.