Каково значение по умолчанию (IEnumerable <T>)?

Ответ 1

null

ключевое слово по умолчанию:

будет нулевым для ссылочных типов и нулем для типов значений.

IEnumerable не является типом значения, поэтому результат будет null

Ответ 2

Он является нулевым, поскольку он является ссылочным типом.