Вы всегда можете использовать метод cStringUsingEncoding: и просто переименуйте const char *. Или лучше, вы можете использовать метод getCharacters:
Когда вы итерации, вам просто нужно сделать цикл for и проверить, является ли предыдущий символ символом '' и добавляет его к вашей временной переменной. Если вы хотите, чтобы он был прописным, просто используйте uppercaseString в конце.