Используйте uuid.uuid4() для создания нового файла

Как вы объединяете значение uuid.uuid4() с литералом при создании файла? Нижеследующее неверно, но должно иллюстрировать то, что я пытаюсь сделать...

fo = open(uuid.uuid4() + ".txt", "wb")

Вам нужно преобразовать uuid в str:

>>> import uuid
>>> str(uuid.uuid4()) + ".txt"
'13eb9327-f40e-4ef1-8020-1c36af1b4b70.txt'

Эта версия не включает - в строку

fo = open(uuid.uuid4().hex + ".txt", "wb")

Часто бывает полезно открыть файл с помощью диспетчера контекстов

with open(uuid.uuid4().hex + ".txt", "wb") as fo:
    # do stuff with fo
    # fo will be closed automatically

Здесь пример в цикле

for item in data:
    with open(uuid.uuid4().hex + ".txt", "wb") as fo:
        fo.write(item)