Какая разница между симулятором iPad Retina и симулятором iPad Air в Xcode 6?

Ответ 1

Симулятор не включает iPad mini. Разница между сетчаткой и воздухом - 64-битный процессор.

iPad Air = Retina x64
iPad Retina = Retina x32
iPad 2 = Non-Retina x32

Для тестирования iPad mini Apple рекомендует тестировать на устройстве без сетчатки (ака IPad 2):

Из руководства Apple iOS Simulator:

Хотя iPad mini не является вариантом для имитируемого устройства в Симулятор, вы все еще можете проверить приложения для iPad mini в симуляторе. Для этого запустите приложение на моделированном iPad без дисплея Retina.

Edit:
Вы также можете проверить iPad mini на iPad Retina Simulator.
См. Обновленное приложение Apple Руководство пользователя iOS Simulator":

Тестирование iPad mini
Чтобы протестировать приложения для iPad mini в симуляторе, запустите приложение на смоделированном iPad с соответствующим типом дисплея, либо сетчаткой, либо не сетчаткой в зависимости от мини-модели iPad.