Я не могу вспомнить, касаясь какой-либо связанной конфигурации, и ни при каких обстоятельствах Sublime выбирает "LaTeX Log", выделяя синтаксис по умолчанию для файлов *.html. Я открыл файл настроек синтаксиса, и он пуст (?)
Что я могу сделать, чтобы автоматически выбрать правильную подсветку для html файлов?
Изменение подсветки синтаксиса для любого типа файла легко в Sublime. Просто откройте файл с расширением, которое хотите изменить, затем нажмите View -> Syntax -> Open all with current extension as... и выберите нужный язык. Это добавит текущее расширение в список "extensions" в Packages/User/LanguageName.sublime-settings, где LanguageName - это выбранный вами синтаксис, например HTML.